Ciri-ciri fisik awal dari tepung ikan steam murni yang bagus :
1. Warna segar dan cerah. Tidak harus putih krem karena beda ikan sebagai bahannya.2. Bau ikan tidak amis sangat, karena kalo terlalu amis malah mendekati kebusukan dan tidak segar. Alias ikan sudah lama jadi bangkai baru kemudian di steam.
3. Tidak mudah kisut.
4. Butiran bentuk tepung sangat halus.. Karena semua ikan bagus yang disteam full maka digiling dengan saringan diameter 1,5 mm sangat mudah dan nyaman. Tidak merusak gilingan.
5. Selanjutnya adalah tinggal bawa saja ke laboraturium yang lengkap. Cek protein harusnya 55%, TVBN di bawah 150. Pepsin terbawah 80 - teratas 91.
6. Itu aja udah cukup. Dan harap maklum bila harga tepung murni steam yang bagus selalu di kisaran 13 ribuan.
.jpg)
